Lors de la visite du Ministre du Commerce et du Développement des Exportations, Mr Samir Abid, au ROSE BLANCHE Group à Sousse, le 13 janvier 2025, l’étudiante Hala Ben Mahmoud a présenté un exposé sur sa recherche concernant le pain riche en fibres, qu’elle a réalisée dans le cadre de son master en collaboration avec l’Institut Supérieur de Biotechnologie de Sfax et les laboratoires d’innovation du ROSE BLANCHE Group, Pôle de Sfax.
L’objectif de cette recherche est d’augmenter la teneur en fibres du pain à un niveau dépassant 80 %, tout en préservant le goût du pain traditionnel. Après le succès des tests tant théoriques que pratiques, le défi réside désormais dans l’expérimentation à l’échelle industrielle, ce qui permettra de transformer cette recherche universitaire en un produit local qui contribue à la rationalisation de l’utilisation de la farine blanche.
L’étudiante a écrit sur sa page Facebook qu’elle était honorée d’offrir une copie de sa recherche au ministre du Commerce et a remercié ROSE BLANCHE Group, l’Institut Supérieur de Biotechnologie de Sfax, ainsi que tous ceux qui « croient au soutien des jeunes talents ». Elle a également mentionné Mr Kamel Belkhiria, Président du ROSE BLANCHE Group, qui a veillé à sa présence lors de cet événement.
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